我讀這部新作，又找到讀“老饕”系列的感覺。“飲食北京”說的是運(yùn)河給北京帶來的飲食特色，是從理念的灌輸，而“天下美食數(shù)淮安”就開始細(xì)數(shù)老饕筆下的誘人菜肴，讓我們復(fù)習(xí)了一下淮安菜系的燒鱔段、馬鞍橋、熗虎尾、響油鱔糊、炒鱔絲、燉生敲……還有專篇逗人饞蟲的“鎮(zhèn)江不止有鰣魚”“長江三鮮”“姑蘇羊肉姑蘇面”“平湖糟蛋”“臨安春筍”“東坡肉與門板飯”。

——《大運(yùn)河文化大辭典》專家組組長譚烈飛